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お寿司屋さんは、お寿司で勝負でしょうから、お寿司のネタには原価を最優先で配分するでしょうね。それと、アガリとガリは大切とも聞きます。

そうすると、デザートやドリンクには、あまりコストをかけられませんね。

当然商 ...