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「猟師の肉は腐らない（小泉武夫著）」の中で紹介されていたイノシシ肉の保存方法が気になりましたので取り上げました。

イノシシを捕獲したら、血を抜いて、肉を切り分けて、塩をつけて縄できつく縛り、囲炉裏の上にかけておくのだそうで ...